秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科，其体型脩长如刀，出产季节在秋天，故而中文与日文的汉字都是“秋刀鱼”。体长25厘米以上即成熟，在日本南部海域于秋季及冬季盛产。
日自己对于秋刀鱼有着特殊的感情。日本幼津安二郎的电影名片《秋刀鱼之味》，并没有出现秋刀鱼的镜头，听说是电影公司问起下部影片的筹算，匆匆定名为《秋刀鱼之味》。拍摄过程中母亲归天，幼津的日志写路：“春天在晴空下盛放，；霉庖。一幼我留在这里，我只感应茫然，想起秋刀鱼之味。残落的；ㄓ腥绮妓，清酒带着黄连的苦味。”可见秋刀鱼在敬佩海鲜的日自己心目中的崇高职位。
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